Asma Yaprağında Enginar Dolması
Malzemeler:
- 5-6 adet enginar, temizlenmiş
- 2 adet soğan
- 1 adet havuç
- 1 adet limon
- kaynamış su
- zeytinyağı
- süslemek için maydanoz
Dolmalık İç İçin:
- 1 su bardağı pirinç
- yarım su bardağı zeytinyağı
- 4 adet soğan
- 1 tatlı kaşığı çam fıstığı
- 1 çorba kaşığı kuş üzümü
- yarım demet maydanoz, dereotu
- 1 çay kaşığı kuru nane
- 1 çay kaşığı tuz
- yarım çay kaşığı karabiber
- yenibahar, şeker, limon
- 1 çay bardağı sıvıyağ
İçinin Hazırlanışı:
Soğanları rendeleyip fıstıkla beraber zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun. Yıkanmış pirinci katıp 3-4 dakika çevin.1 bardak sıcak suyu koyup orta ateşte suyunu çekinceye kadar pişirin. 10- 15 dakika kapak kapalı olarak buharı ile demlendirin. İnce kıyılmış maydanoz, dereotu, nane, kuş üzümü, yenibahar, karabiber, tuz, şeker, limon suyu koyup karıştırın.
Hazırlanışı:
Bir kasenin içine yarım limon suyu karıştırılmış soğuk suyu koyup enginarları bu su ile ovun. Suyun içinde bırakın. Dolmalık içi hazırlayıp soğutun. Tahtanın üzerine geniş bir asma yaprağı serin. Yaprağın üzerine enginarı koyup ortasına büyüklüğüne göre 1-2 yemek kaşığı iç malzemeden koyun. Asma yaprağını bohça yapar gibi enginarın üzerine kapatıp bir ip ile bağlayın. Tüm enginarlara aynı işlemi uygulayın. Soğanları piyazlık, havucu halka halka doğrayıp geniş ve yayvan bir tencerenin dibine yayın. Üzerine asma yapraklı enginarlarınızı yerleştirin. Tencereye enginarların üzerini geçecek kadar kaynamış su ekleyip, yarım limonun suyu ile zeytinyağını ekleyin ve kısık ateşte yarım saat pişirin. Pişince iplerini çıkarıp maydanoz ile süsleyerek servis yapın.
YEMEK TARİFLERİ
