SAZAN TARİFİ,RESİMLİ SAZAN TARİFİ,TATLI SU BALIĞI TARİFİ,SAZAN PİŞİRME
Sazan balığı çok az yağla ya da derin kızartma şeklinde yapılır. Az yağda kızartma doğal olarak teflon kaplarda kabı ıslatacak kadar yağla yapılır ve daha çok ızgaramsı bir usuldür. Kızartma denilince akla daima derin kızartma gelir. Bunu en iyi sağlayan yöntem kızartma tencereleri ya da fritözlerdir. İyi bir kızartma yapmak için öncelikle yağın miktarını ayarlamak gerekir. Eğer tava ya da tencerede kızartma yapılacaksa balığın kızarırken tavanın dibine değmeyecek kadar yağın içinde olması esastır. İkinci husus ise yağın kızgınlığıdır. Soğuk yağda, balık yağ çeker yağdan yenmez hale gelir. Çok kızgın yağda ise balık yüzeyi yanarken içi çiğ kalır. Ayrıca yağın balığın içine işleyerek pişmesi için kesiti kalın olan ya da çok kılçıklı balıklarda balığa sırttan karna doğru kılçık seyrine uygun ek çentikler atılırsa kılçıklar yağla gevrek hale geleceğinden ve balığın içi çiğ kalmayacağından oldukça lezzetli olur.
YEMEK TARİFLERİ İÇİN TIKLAYINIZ
