SARAY PİLAVI,RESİMLİ SARAY PİLAVI,SARAY YEMEKLERİ
SARAY PİLAVI
SARAYPILAVI (6-7 kişilik)
YAPILIŞI
Pirinçleri ılık tuzlu ve limonlu suda yarım saat bekletelim. Bademleri sıcak suda 5 dk. bekletip kabuklarını soyalım. Pirinçleri, nişastası gidene dek birkaç kez yıkayıp suyunu iyice süzelim. Tencereye sıvı yağı alıp bademleri ekleyerek hafifçe pembeleşene dek kavuralım. Delikli kepçe ile alıp bekletelim. Aynı tencereye pirinçleri ekleyip şeffaflaşana dek kavurarak kuru üzümleri, bademleri ve sıcak et suyunu katalım. Tuzunu ayarlayarak pirinçler suyunu çekene dek ağır ateşte pişirelim. Köfteyi hazırlayalım. Bir kabın içine kıymayı, bayat ekmek içini, tuzu, baharatları, rendelenmiş soğanı ekleyip iyice yoğurahm ve misket iriliğinde yuvarlak köfteler yapalım. Tavaya sıvıyağı alıp kızdırarak köfteleri ekleyelim. Köfteleri kızarttıktan sonra bir kapta bekletelim. Sosu hazırlayalım. Bir tavaya rendelenmiş domatesleri ve soyulup rendelenmiş elmayı, dövülmüş sarımsakları alıp 2-3 dk. domatesin suyu çekilene kadar bekleyelim. Yağı ve salçayı ekleyip yanm dk. daha pişirerek sosu ateşten alalım. Tuz ve ketçabı ekleyerek karıştıralım. Demlenen pilavı, ortası delikli bir kek kalıbına bastırarak yerleştirelim. Kalıbı ters çevirerek servis tabağına çıkaralım. Ortasındaki boşluğa köfteleri yerleştirelim, üzerine domates sosunu gezdirip servis yapalım.
MALZEMELER
2 su bardağı pirinç
2,5 su bardağı et suyu veya su
1/2 çay bardağı sıvı yağ
50 gr. badem
2 çorba kaşığı üzüm (kuru)
114 limon suyu
Köftesi için 300 gr. kıyma (yağsız) 1/2 çay bardağı sıvı yağ 1 orta boy soğan
3 dilim bayat ekmek içi karabiber, köfte baharı (birer çay kaşığı)
tuz
Sosu için
1/4 kahve fincanı sıvı yağ 2 orta boy domates 2-3 diş sarımsak 1 orta boy ekşi elma 1 tatlı kaşığı salça 1 çorba kaşığı ketçap
YEMEK TARİFLERİ İÇİN TIKLAYINIZ
