BAYAT EKMEKTEN YAPILAN YEMEK ÇEŞİTLERİ
Bayat ekmekten yapilan 30 çesit yemek1. Ekmek kavurmasi
Bayat ekmek lokmalar halinde dogranir. Tencerede kizartilmis yag ile kavrulur. Ekmekler kavrulurken, 1 çay bardagi soguk su, üzerine serpilir. Iyice
karistirildiktan sonra tencerenin kapagi kapatilip 5 dakika pisirilir.
2. Papara
Bayat ekmekler, çukur bir kaba kusbasi dogranir. Halka halka dogranmis sogan, tereyagi veya zeytinyaginda kavrulur. Ardindan
tuz ve su eklenip kaynatilir. Üzerine tulum peyniri dökülür. Bir süre ilimaya birakildiktan sonra çukur kaptaki ekmeklerin üzerine dökülür.
3. Tirit
Bayat ekmek dilimleri bir kaba yerlestirilir. Kiyilmis sogan tuz ile öldürülüp ekmek dilimleri üzerine dösenir. Sonra üzerine haslanmis kemikli etin suyu bolca dökülür. Dileyen, kiyili maydanoz
veya sumak serpebilir.
4. Ekmek süpürgesi (Ankara dolaylarindan bir tirit çesidi)
Bayat ekmek dilimlenip bir tepsiye yerlestirilir. Bir tencerede su kaynatilip ekmek dilimlerinin üzerinde gezdirilir. Ardindan
sarimsakli yogurt dökülür. Son olarak da, bir tavada yag ile kavrulan salça ve kirmizi pul biber karisimi gezdirilir.
5. Ekmek ogmasi
Bayat ekmeklerin içi -istenirse, kabugu ile birlikte- ufalanir; bir kapta eritilen tereyagina dökülerek kavrulur. Sonra üzerine bir yumurta kirilip
ekmek ufaklari ile alt üst edilir. Ardindan 1 bardak süt dökülüp yeniden karistirilir. Çok hafif ateste süt çekilinceye kadar bekletilir. Süt çekilince atesten alinir; üzerine bir bez konularak demlendirilir. Ilininca
yenilir.
6. Yalanci paça
Küçük küpler seklinde dogranan sogan, tencerede, 1 yemek kasigi tereyagi ile kavrularak pembelestirilir. Üzerine salça ilâve edilerek eritilir. Dövülmüs
2 dis sarimsak, 1 limonun suyu, tuz, kirmizi toz biber ve et suyu katilir. Bayat ekmek küp seklinde dogranarak tereyaginda kavrulur. Kitirlasinca,
çorba kâsesine doldurulan çorbanin üzerine dökülür.
7. Kalacus
Bayat ekmek, küpler halinde kesilerek derin bir kaba konur. Kiyilmis sogan, tavada kizdirilmis margarin ile pembelesinceye kadar kavrulur.
Çalkanarak ayran kivamina getirilen yogurt ve su, yag ve soganin bulundugu tavaya eklenir.Birkaç dakika kaynatildiktan sonra, olusan karisim derin kapta bulunan
dogranmis bayat ekmeklerin üzerine dökülür. Kabin kapagi kapatilir.Bir süre atesin üzerinde tutulduktan sonra hemen sofraya getirilir.
8. Ekmekli omlet
4 dilim bayat ekmek küp seklinde kesilip tereyaginda kizartilir. 8 yumurta, 2.5 su bardagi süt, tuz ve muskat karistirilip, iyice çirpilir.
Hazirlanan karisimdan 4 ayri omlet pisirilir. Üzerine küp seklinde dogranmis kizarmis ekmek ve küp seklinde dogranmis domatesler koyulup ikiye katlanir.
9. Ekmek karistirmasi
Bayat ekmek lokmalar halinde dogranir. 3 yemek kasigi margarin bir tencerede eritilir. Erimis tereyagina kasik ucu
ile salça koyulur. Üzerine 3-4 yumurta kirilir; karistirilarak pisirilir. Ardindan karabiber serpilir. Dogranmis ekmekler ve maydanoz da eklenip kisik
ateste biraz karistirilir. Tencerenin kapagi kapatilip 6-7 dakika ekmekler yumusatilir.Ekmek karistirmasi, cacik veya salata ile yenilebilir.
10. Yumurtali ekmek asi
Bayat ekmek dilimleri küp seklinde dogranip firinda kitirlastirilir. Piyaz dogranmis sogan, bir tavada yarim çay bardagi sivi yag ile
pembelestirilir. 1 çorba kasigi salça ve 1 çay bardagi su eklenip birkaç dakika kaynatilir. Dogranmis ekmekler, soganlar ile karistirilip tavanin kenarlarina çekilir.
Tavanin ortasina 2 yumurta kirilir. Üzerine tuz ve karabiber ekilir.Tavanin kapagi kapatilarak, yumurtalarin pismesi beklenir.4 dis sarimsak dövülüp yogurda katilir. Sarimsakli yogurt servis tabagina
alinir. Üzerine, tavadaki pismis olan yumurtali ekmek asi, bozulmadan çikarilir.1 çorba kasigi erimis margarinde yeterli miktarda kirmizi pul biber hafifçe
yakilir. Biberli yag, yemegin üzerine gezdirilir.
11. Ekmekli ezme
2 dilim bayat ekmegin kabuklari kesilip atilir. Dilimler çukur bir tabaga koyulup üzerine soguk su dökülür. 5 dakika sonra sudan çikarilir; suyu
süzülerek ufalanir.Ufalanmis ekmekler, 3 yemek kasigi dövülmüs ceviz içi ve 2 dis dövülmüs sarimsak, 2’ser yemek kasigi zeytinyagi, yogurt, limon suyu ve
1’er çay kasigi domates ve biber salçasi iyice karistirilir.Elde edilen karisim servis tabagina koyulur. Üzerine pul biber ekilir. Birkaç yarim ceviz ve maydanoz ile süslenir.
Not: Ceviz terine badem veya findik da kullanilabilir.
12. Bayat ekmek köftesi
Bayat ekmek islatilir; el ile sikilarak suyu süzüldükten sonra bir kaba alinir. 100 gr. kiyma, 1 bas sogan rendesi, kimyon, köfte bahari, tuz ile
yogrulup köfte seklinde parçalara ayrilir.Köfteler kizgin yagda kizartilip emici bir kâgit üzerine çikarilir. Çay yaninda yenilebilir.
13. Peynirli bayat ekmek köftesi
1 adet bayat ekmek, üzerine su serpilerek nemlendirildikten sonra ufalanir. Içine yarim kalip sert beyaz peynir rendelenir; 1 demet maydanoz dogranir; 2
yumurta kirilir; 1 adet orta boy sogan rendelenir; tuz, köfte bahari ve pul biber katilir. Bu karisim yogrularak köfte seklinde parçalara ayrilir.
Köfteler önce una, sonra çirpilmis yumurtaya, daha sonra galeta ununa bulanip kizgin yagda kizartilir. Üzerlerine kürdan batirilarak servise çikarilir.
14. Bayat ekmek pizzasi
Bayat ekmekler dilimlenip küp küp kesilir. Margarin ile yaglanmis ve un serpistirilmis firin tepsisine yayilir.
4 yumurta çirpilir; içine 2 su bardagi süt, 1 paket kabartma tozu, yarim çay bardagi sivi yag katilir. Karisim tekrar çirpilip ekmeklerin üzerine
dökülür. Bayat ekmek pizzasi bu durumda buzdolabinda bir gün bekletilebilecegi gibi hemen de pisirilebilir.Firina verilmeden önce, üzerine dilimlenmis sucuk, salam veya sosis
yerlestirilir. Domates, biber dilimleri de yerlestirilebilir. Bunlarin üzerine de kasar rendesi serpistirilir.
15. Dilim pizzasi
Bayat ekmek dilimlerine tereyagi sürülür. Yumurta, beyaz peynir veya çökelek, maydanoz ve pul biber karistirilip ekmek dilimlerinin üzerine bolca
sürülür. Bu karisima küçük dogranmis domates ve sivri biber de eklenebilir. Dilimler, peynir pembelesinceye kadar firinda kizartilir.
16. Ketçapli dilim pizzasi
Bayat ekmek dilimleri, yaglanmis tepsiye dizilir. 1 çorba kasigi salça, 1 çorba kasigi ketçap, 2 yumurta, 1 tatli kasigi kekik
ve 1 çay bardagi sivi yag çirpilir. En son ezilmis beyaz peynir katilir. Karisim, ekmek dilimlerinin üzerine sürülür.
Dilimler, orta isili firinda, pembelesene kadar kizartilip, sicak sicak servise çikarilir.
17. Dilim kayganasi
2-3 yumurta çirpilip 1 kahve fincani süt veya su ile karistirilir. Bayat ekmek dilimleri arkali önlü bu karisima bulanip kizgin sivi yagda kizartilir.
18. Sarimsakli ekmek (Tiyriti)
Bayat ekmek dilimleri firinda kitirlastirilir. 2-3 dis sarimsak dövülüp tereyaginda 1-2 çevrilir. Bolca toz kirmizi biber, bir fiske tuz ve 1 kahve fincani su eklenip hemen atesten alinir. Ekmek dilimleri üzerinde gezdirilir.
19. Bayat ekmek kanepesi
Bir kabin içinde 1 çorba kasigi salça, yarim çay bardagi sivi yag, 1 tatli kasigi kekik, yarim çay bardagi süt, 200 gr. ezilmis beyaz peynir, 2 yumurta iyice karistirilir.
Bu karisim, kanepe seklinde ve ince bayat ekmek dilimlerine sürülür.Dilimler, firin tepsisine dizilir; hafif pembelesinceye kadar kizartilir.Kizartilmis dilimlerin üzerine 1’er ince dilim domates; bunun üzerine de 2 ince dilim sosis yerlestirilir.Kanepeler, kürdanli olarak servis tabagina alip, sogutmadan, kivircik marul yapraklari esliginde servise çikarilir.
20. Tutmaç
3 su bardagi toz seker, ayni miktarda su ve yarim limon suyu karistirilip kaynatilir. Elde edilen surup sogumaya birakilir.Bayat ekmek küp küp dogranir.Zeytinyagi, tavada yakilmadan kizdirilir. Dogranmis ekmekler, çirpilmis yumurtaya bulanarak, kizgin yagda peyderpey kizartilir. Kizaran ekmekler suruba atilir.Bir yandan kizartma islemi sürdürülürken, öte yandan surubu çeken ekmekler servis tabagina çikartilir. Kizartma islemi bitince, servis tabagina çikarilmis ekmekler üzerine tarçin, susam, badem, ceviz, findik, gül suyu serpilir. Hafifçe karistirilir. Istenirse kalan surup da ekmeklerin üzerine
gezdirilir.
Tatlilar
21. Bayat ekmek tatlisi
Bayat ekmekler ince ince dilimlenip firinda kitirlastirilir. 1 ekmek için 2 su bardagi toz seker ile 2 su bardagi su kaynatilir. ¼ limonun suyu eklenir. Elde edilen serbet, sogutulduktan sonra ekmek dilimlerinin üzerinde gezdirilir. Mevsim meyveleri ekmek dilimlerinin üzerine dizilir.Not: Reçeli sulandirip kitirlastirilan bayat ekmek dilimlerinin üzerinde gezdirmek sureti ile de tatli yapilabilir. Bunu krem santi ile süslemek de mümkündür.
22. Sütlü bayat ekmek tatlisi
1.5 bayat ekmegin içi derin bir kaba ufalanir. Üzerine 1.5 su bardagi süt gezdirip karistirilir.Yarim saat bekletildikten sonra ekmek içleri el ile sikilip süt süzülür.
Buna eritilmis 3 çorba kasigi margarin, 3 yumurta ve 1 çorba kasigi toz seker eklenip karistirilir.Yüksek kenarli bir tepsi yaglanir. Hazirlanan karisim tepsiye 1.5 cm.
kalinliginda olacak sekilde dökülür. 180 derecede isitilmis firinda 40 dakika pisirilir. Sisip kabaracak olursa, biçak ile birkaç yerinden delinir.Tatli firinda piserken, bir tencerede 1 su bardagi toz seker, ayni miktarda su ve 1 tatli kasigi limon suyu kaynatilir. Firindan çikarilan tepsi üzerine gezdirilerek dökülür.Tatli soguyunca baklava seklinde dilimlenir. Hindistancevizi veya iri
kiyilmis ceviz ile süslenerek servise çikarilir.
23. Ekmek helvasi
Bir tencerede 3 su bardagi dolduracak kadar ufalanmis ekmek içi, yarim su bardagi erimis margarin veya tereyaginda sürekli karistirilarak, hafif bir
esmerlik alana kadar kavrulur.Ayri bir tencerede 1 su bardagi toz seker ve 1.5 su bardagi süt kaynatilip ilitilir. Vanilya eklenir.
Ilik süt serbeti, ekmekli malzemeye katilir. Tencere kapagi kapali olarak 15 dakika beklenir. Tane tane olan helva, servis tabagina alinip çekilmis antep fistigi ile süslenir.
24. Visneli ekmek tatlisi
Bayat ekmekten 2 cm. kalinliginda dilimler kesilir. Kabuklar düzgünce kesilerek çikarilir. Daha sonra dilimler ortadan kesilerek iki parçaya ayrilir; firin tepsisine dizilir. Orta isida hafif pembelesinceye kadar
kizartilir.1 kg. toz seker, 5 su bardagi su, bir tencerede kaynatilip surup yapilir. Çekirdekleri çikarilmis 1 kg. visne, suruba katilir; 1-2 tasim kaynatilir. Visne taneleri bir tabaga alinir. Atesten alinan visne surubu, sogumadan, kizartilmis ekmek dilimlerinin üzerine kepçe ile gezdirilir. Sonra tepsi agir ateste tutularak, içindeki surup, koyulasana kadar kaynatilir. Ara sira tepsi hafifçe sallanarak, ekmeklerin dibe yapismamasi ve surubu iyice içmesi saglanir. Surup koyulasinca, tepsi atesten alinip sogutulur.Ekmek dilimleri tabaklara yerlestirilir. Üzerine krema veya kaymak koyulur. Bunun üzerine de visne taneleri yerlestirilir.
25. Üzümlü ekmek tatlisi
1 büyük salkim siyah üzüm ayiklanip yikanir; taneleri ortadan ikiye bölünerek çekirdekleri çikartilir.Yarim bayat ekmek, küp seklinde dogranarak üzümler ile karistirilir.Hazirlanan karisim, yaglanmis kaliba dökülür.1 kahve fincani elenmis un bir kâseye konulur. Üzerine yarim su bardagi toz seker, 1 çimdik tuz, çirpilmis 3 adet yumurta ve 1.5 su bardagi süt eklenir. Bu karisim da tahta bir kasik ile karistirilip kaliba dökülür.Kaliba dökülmüs tüm karisim, 180 derecede isitilmis firinda 40 dakika pisirilir. Firindan çikarilip ilimaya birakilir. Üzerine pudra sekeri döküldükten sonra dilimlenerek servise çikarilir.
26. Incir ve balli ekmek turtasi
1 adet bayat ekmek bir kâseye ufalandiktan sonra 2.5 su bardagi süt ile islatilir. 20 dakika kadar bekletilerek yumusatilir.8 adet kuru Incir suda bekletilerek yumusatilir. Yumusadiktan sonra suyu
süzülen incirlerin her biri 5-6 dilim halinde kesilir.2 kasik tereyagi tavada eritilir.4 yumurta çirpilarak, eritilmis 2 kasik tereyagi, 3 çorba kasigi bal ve sütlü ekmek ile mikserde karistirilir.
Daha sonra incir dilimleri bu karisima eklenir.18x20 cm. ebadinda bir firin kabina yagli kagit dösenir. Kagidin üzeri 1 tereyagi ile yaglanir. Elde edilen karisim kaba dökülür; 180 derecede
isitilmis firinda 1 saat pisirilir. Krem santi veya kaymak esliginde servise çikarilir.
27. Ekmekli puding
Bir kapta 3 su bardagi süt, 3 yumurta, ¾ su bardagi bal, yarim limonun suyu, 4 çorba kasigi keçiboynuzu tozu, 1 tatli kasigi tarçin ve 1 çay kasigi tuz karistirilir. Içine, 4 su bardagi dolduracak kadar, iyice ufalanmis bayat ekmek, 1.5 su bardagi rendelenmis elma, yarim su bardagi dövülmüs ceviz içi eklenip karistirilir. Tüm karisim, yaglanmis bir kaliba koyulup 175 derecede
isitilmis firinda 35 dakika kadar pisirilir. Bu ölçü, 6 kisiye yeter. Not: Ekmekli puding sicak veya soguk yenilebilir. Sade olarak veya krem santi, dondurma, elma sosu gibi ekler ile de servise çikarilabilir.
28. Ekmekli krep
4 dilim bayat ekmek ufalanir; üzerine 1.5 su bardagi süt dökülerek islatilir. 4 yumurta, 2.5 çay bardagi un ve 4 çorba kasigi bal, ufalanmis
sütlü ekmege eklenip iyice karistirilir.Findik büyüklügünde tereyagi tavada kizdirilir. Hazirlanan karisimdan bir miktar tavaya dökülür. Tava sallanarak hamurun yayilmasi saglanir.
Krepin her iki tarafi da pisirilir.Hamur bitinceye kadar ayni islem tekrarlanir.Not: Kreplerin üzerine fistik ezmesi de sürülebilir. Ekmekli krep, komposto ile birlikte iyi gider.
29. Bademli ekmek dilimleri
1 kutu krema ve 2 yumurta çirpilip karistirilir.Bayat ekmek dilimleri krema ve yumurta karisimina batirilarak islatilir. Islatilmis ekmeklerin iki tarafi da, kizdirilmis tereyaginda kizartilir.
Kizarmis ekmeklerin üzerine bal sürülür. Servis tabagina dizilen balli ekmeklerin üzerine kiyilmis badem serpilir.
30. Çikolatali ve ekmekli kek
3 su bardagi dolduracak kadar, ufalanmis ekmek içi, 2 su bardagi ilik sütte yumusamasi için biraz bekletilir.Yarim su bardagi badem iri iri dogranir.Yarim su bardagi kuru üzüm de, yumusamasi için suya koyulup bekletilir. 1 adet küçük çikolata ince ince kiyilir.Ekmekli süt mikserden geçirilir; 2 kahve fincani toz seker, 3 çorba kasigi kakao, 2 adet çirpilmis yumurta, dogranmis badem, kiyilmis çikolata ve
sikilip suyu süzülmüs kuru üzüm eklenerek iyice karistirilir.20x15 cm. ebadinda bir firin kalibina yagli kagit dösenir; üzeri erimis tereyagi ile yaglanir. Hazirlanan karisim kaliba konularak 180 derece
isitilmis firina verilir. 50 dakika pisirildikten sonra kek firindan çikarilir. Üzerine pudra sekeri serpilir. Iliyinca, kareler halinde kesilerek servise çikarilir.
İLGİNÇ BİLGİLER İÇİN TIKLAYINIZ
