SAKIZ YAHNİSİNİN TARİFİ
Malzeme (6 kişilik)
1 kilo kuşbaşı dana eti 1 kilo arpacık soğan 1 baş sarmısak 5 adet domates 1/2 adet portakal kabuğu 2 damla sakız 2 adet defne yaprağı 8-10 adet tane karabiber 2 tatlı kaşığı kimyon 2 yemek kaşığı sirke 2 tatlı kaşığı tuz.
* Arpacık soğanları 10 dakika kaynar suda bekletin. Kök kısımlarını kesmeden kabuklarını soyun.
* Kuşbaşı etleri tencerede kapağı kapalı, kısık ateşte pişmeye bırakın.
* Etler pişmeden suyunu çektiğinde her defasında bir çay bardağı sıcak su takviyesi yapın.
* Etler piştiğinde bir kahve fincanı zeytinyağı ekleyip, kavurun ve tencerenin ortasına çıkartın.
* Geniş yüzeyli bir tavayı orta ateşte kızdırın. Üç kahve fincanı zeytinyağı koyun.
* Kızgın yağda arpacık soğanları kızartın. Kızaranları süzerek tenceredeki etlerin yanına dizin.
* Rendelenmiş domatesleri suyunu çekmeye yakın ateşten alın ve tencereye boca edin.
* İçine sarmısak, tane karabiber, defne yaprağı, doğranmış portakal kabuğu, damla sakızı, tuzu ve bir bardak suyu da ekleyin. Orta ateşte kaynamaya bırakın, ilk kaynamadan sonra ocağın altını kısın.
* Soğanlar piştiğinde kimyonu ve sirkeyi katın.
* Sıcak servis edin.
