Ciğer Sarma
Malzemeler:
- 1 parça koyun karın zarı (gömlek)
- 2 su bardağı su
- 400 gram karaciğer
- 350 gram akciger
- 2,5 tatlı kaşığı tuz
- yarım su bardağı pirinç
- 1 yemek kaşığı sıvıyağ
- 2 yemek kaşığı çamfıstığı
- 2 yemek kaşığı kuş üzümü
- 3 adet yeşil soğan
- 2 yemek kaşığı nane
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 adet yumurta
Hazırlanışı:
Koyun karın zarını yıkayın, 1 su bardağı ılık suda bekletin. Ciğerleri yıkayıp, karaciğeri soyun, her ikisini de ince ince kıyın veya içine 1,5 tatlı kaşığı tuz ekleyin, bıraktığı suyu çekene kadar yaklaşık 30 dakika pişirin. Pirinci yıkayıp, süzün. Başka bir tencereye yağı ve fıstığı koy, pembeleşinceye kadar kavurun. Pirinci ekleyip, birkaç kez çevirin, 1 su bardağı sıcak su, 1 tatlı kaşığı tuz koyup, karıştırın. Üzerine kuşüzümünü serpin. Önce orta sonra kısık ateşte, suyunu çekene kadar, yaklaşık 10 dakika pişirin sonra altını kapatın. Bu arada yeşil soğanı yıkayın, ayıklayıp, ince ince doğrayın, sıcak pilava katıp, karıştırın, 10 dakika dinlendirin. Ciğer, nane ve kara biberi pirinçli karışıma ekleyin, altıya bölün. Gömleği sudan çıkarıp, açın, altı parçaya ayırın, ıslatma suyunu bekletin. Gömlek parçalarının ortalarına ciğer köftelerini koyup, gömleği bohça şeklinde katlayın. Ters çevirip tepsiye dizin. Yumurtayı çırpıp, sarmaların üzerine sürün. Gömleğin ıslatma suyunu ısıtıp, tepsiye dökün. Önceden ısıtılmış orta sıcaklıktaki fırında 40-45 dakika pişirin.
YEMEK TARİFLERİ
