Malzemeler:
- 1 kg. pırasa (ayıklanmış ve çok ince doğranmış) Ben hazır temizlenmiş bir paket aldım, içinde 1150 gr. kadar pırasa vardı, paketin tamamını kullandım.
- 2 orta boy kuru soğan (ince kıyılmış)
- 3 çay bardağı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 küçük demet dereotu -ince kıyılmış- (maydonoz da olur.)
- 2 yumurta
- 2 çay bardağı süt
- 300 gr. beyaz peynir (ufalanmış)
- 1 su bardağı un (120 gr. kadar)
- 1 paket kabartma tozu
- Tuz, karabiber
Domates sosu için:
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 dolu yemek kaşığı un
- 1 dolu yemek kaşığı domates salçası
- 1 su bardağı su
- Birkaç damla limon suyu (arzuya göre)
- Nane, tuz karabiber
Yapılışı:
- 2 çay bardağı zeytinyağını derin ve geniş bir tavada kızdırın. İnce kıyılmış soğan ve pırasaları yumuşayana kadar soteleyin. Toz şeker, tuz ve karabiberle tatlandırıp soğumaya bırakın.
- Başka bir kapta yumurtaları çırpın, süt, 1 çay bardağı zeytinyağı, ufalanmış beyaz peynir, ince kıyılmış dereotu, tuz ve karabiberle iyice karıştırın.
- Yumurtalı karışıma ılınmış olan soğan ve pırasa karışımını ilave edip tekrar karıştırın.
- Un ve kabartma tozunu beraber eleyin ve en son karışıma ekleyin, yoğun bir karışım elde edecek şekilde karıştırın ve yağlanmış derin bir fırın tepsisine ya da borcama döküp üzerini düzeltin.
- 190 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri resimdeki gibi kızarana kadar (yaklaşık 40-45 dakika) pişirin. Kalıbında biraz ılıtıp servis tabağına ters çevirip çıkarın. (teflon kullanmıyorsanız, mesela borcam kullanacaksanız kabın dibine yağlı kağıt yerleştirmenizi öneririm.)
- Domates sosu hazırlamak için küçük bir sos tenceresine 1 çay bardağı zeytinyağını alıp kızdırın. 1 yemek kaşığı unu zeytinyağında kavurun, içinde 1 yemek kaşığı domates salçasını erittiğiniz 1 su bardağı suyu azar azar ekleyip sürekli karıştırarak yoğun bir sos elde edin. Limon suyu, tuz, karabiber ve naneyle tatlandırıp ateşten alın.
- Domates sosu kalıptan çıkardığınız yemeğin üzerine yayın ve isterseniz çatalla ya da krema spatulasıyla desenler yaparak süsleyin. İsterseniz üzerine kıyılmış dereotu ya da nane de serpebilirsiniz.
- YEMEK TARİFLERİ
