KİRDENİN TARİFİ
Yemek Tarifi
Öncelikle orta boy bir tencereye eti alalım, üstüne aşacak kadar su alıp haşlamaya bırakalım.(haşlandıktan sonra kalan suyu, kurutulmuş yufkalar için kullanacağız)
Bu arada yufkaları bölelim ve fırına sürelim, yufkaları kuruttuktan sonra alalım.
Haşlanan etlerimizin içine, tereyağı alın, küçük doğranmış biberi, küp doğranmış domatesi, tuz ve karabiberi ilave edip karıştırarak pişiriniz.Son olarak ta kekiği ilave ediniz..Lokum gibi pişen etlerinizi elinizle didikleyerek bir tabağa alınız.
Isıya dayanıklı fırın kabını yağlayınız üzerine kurutulmuş yufkaların dört yaprağını serip, et suyu ile ıslatınız ve didiklediğiniz etin bir kısmını yufkaların üzerine yayarak alınız. Bu işlemi yufkalar bitene kadar devam ediniz. En üstte yufka gelmeli, üzerine eritilmiş tereyağı gezdiriniz. Ağırlık koyarak ocağa alınız, altını kontrol ederek pişmeye bırakınız. Altı kızarınca alt üst edip pişmeye bırakın. Kirdenin altı piştikten sonra 1 bardak et suyunu her yerine gezdirerek katınız.10 dakika sonra, Kirde pişmiş olacaktır. Afiyet olsun
